Cập nhật hướng dẫn sử dụng thuốc bởi các Thầy Thuốc
Loading...
Gạo lứt đen, hay còn gọi là “gạo cẩm” hoặc “gạo tím”, có màu tím đen từ anthocyanin chống oxy hóa. Trong quá khứ ở Trung Quốc, chỉ hoàng tộc mới được thưởng thức, nhưng hiện nay được sử dụng rộng rãi trên thế giới.
Nguồn cung cấp một số chất dinh dưỡng
Theo giảng viên Cao đẳng Y Dược TPHCM cho biết, Gạo lứt đen có hàm lượng protein cao, đặc biệt là so với gạo lứt thông thường. Nó cũng giàu chất sắt, cần thiết cho việc vận chuyển oxy trong cơ thể. Khoảng 45 gam gạo đen chưa nấu có thể cung cấp:
- Calo: 160 calo
- Chất béo: 1,5 gam
- Chất đạm: 4 gam
- Carbs: 34 gram
- Chất xơ: 1 gram
- Sắt: 6% giá trị hàng ngày.
Giàu chất chống oxy hóa
Ngoài việc là nguồn cung cấp protein, chất xơ và sắt dồi dào, gạo đen còn đặc biệt vì chứa nhiều chất chống oxy hóa. Những hợp chất này bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính như bệnh tim, Alzheimer và ung thư. Dù ít được sử dụng hơn các loại gạo khác, nghiên cứu cho thấy gạo lứt đen có khả năng chống oxy hóa tổng thể cao nhất. Bên cạnh Anthocyanin, gạo đen còn chứa hơn 23 hợp chất thực vật khác, như flavonoid và carotenoid, giúp bổ sung chất chống oxy hóa và bảo vệ cơ thể khi thêm vào chế độ ăn uống hàng ngày.
Chứa hợp chất thực vật anthocyanin
Anthocyanins, một nhóm flavonoid sắc tố thực vật, là nguyên nhân tạo nên màu tím của gạo đen cũng như một số loại củ quả như việt quất và khoai lang tím. Nghiên cứu chỉ ra rằng Anthocyanin không chỉ có tác dụng chống viêm, chống oxy hóa mà còn có khả năng chống ung thư mạnh mẽ. Ăn thực phẩm giàu Anthocyanin có thể giúp cơ thể chống lại bệnh tim, béo phì và một số loại ung thư, theo một số nghiên cứu.
Tăng cường sức khỏe tim mạch
Hiện vẫn còn ít nghiên cứu thực tế chứng minh tác dụng của gạo đen đối với sức khỏe tim mạch. Tuy nhiên, gạo lứt đen chứa flavonoid và chất chống oxy hóa, cho thấy khả năng giảm nguy cơ phát triển bệnh tim mạch.
Nghiên cứu trên động vật và con người đã chỉ ra rằng Anthocyanin trong gạo đen có thể cải thiện mức cholesterol và hàm lượng chất béo trung tính trong cơ thể. Trong một nghiên cứu trên 120 người lớn mắc bệnh cao cholesterol, kết quả cho thấy việc uống 2 viên nang chứa 80mg anthocyanin mỗi ngày trong 12 tuần đã đem lại cải thiện đáng kể về mức độ cholesterol HDL (tốt) và giảm đáng kể mức độ cholesterol LDL (xấu).
Đặc tính chống ung thư
Sắc tố Anthocyanin từ gạo đen cũng có khả năng chống ung thư. Nghiên cứu cho thấy ăn thực phẩm giàu Anthocyanin liên quan đến giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng và giảm số lượng cũng như khả năng lây lan của tế bào ung thư vú. Tuy vậy, cần nhiều nghiên cứu hơn để xác nhận công dụng này.
Tăng cường thị lực
Theo giảng viên tại trường Cao đẳng Dược Hà Nội, Nghiên cứu chỉ ra rằng gạo đen giàu Lutein và Zeaxanthin, hai Carotenoid (vitamin A), giúp bảo vệ mắt khỏi gốc tự do có thể gây hại và lọc sóng ánh sáng xanh độc hại cho võng mạc. Những chất này cũng được chứng minh là quan trọng trong việc ngăn chặn thoái hóa điểm vàng, một nguyên nhân chính gây mù lòa trên toàn thế giới.
Ngoài ra, Lutein và Zeaxanthin cũng giảm nguy cơ bị đục thủy tinh thể và bệnh võng mạc do tiểu đường. Mặc dù một nghiên cứu trên chuột đã cho thấy việc hấp thu Anthocyanin từ gạo lứt đen giúp giảm tổn thương võng mạc, nhưng điều này cần được nghiên cứu và áp dụng cẩn thận trong con người.
Không chứa gluten
Gluten là một loại protein phổ biến trong lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đen, và người bị bệnh Celiac cần tránh gluten để tránh phản ứng miễn dịch gây tổn thương ruột non. Hấp thu gluten có thể gây tác dụng phụ như đầy hơi và đau bụng đối với những người nhạy cảm với nó.
Tuy nhiên, gạo lứt đen là một lựa chọn an toàn không chứa gluten tự nhiên, phù hợp cho những người đang ăn kiêng hoặc nhạy cảm với gluten.
Hỗ trợ giảm cân
Gạo đen chứa nhiều protein và chất xơ, có thể giúp làm giảm cảm giác đói, tăng cảm giác no và thúc đẩy quá trình giảm cân. Nghiên cứu ban đầu trên động vật đã chỉ ra rằng Anthocyanins và các chất trong gạo đen có thể giúp giảm trọng lượng và tỷ lệ mỡ cơ thể. Một nghiên cứu trên chuột béo phì đã cho thấy việc ăn chế độ giàu Anthocyanins từ gạo đen có thể giảm đến 9,6% trọng lượng cơ thể sau 12 tuần. Tuy nhiên, hiệu quả này vẫn chưa được chứng minh trên con người.
Mặc dù việc sử dụng gạo đen để giảm cân vẫn chưa được khẳng định, kết hợp nó với gạo lứt có thể đem lại kết quả tốt hơn. Một nghiên cứu trên 40 phụ nữ thừa cân đã cho thấy ăn hỗn hợp gạo lứt và gạo đen trong 6 tuần, kết hợp với chế độ ăn kiêng hạn chế calo, giảm được trọng lượng và mỡ cơ thể nhiều hơn so với những người chỉ ăn gạo trắng.
Các công dụng tiềm năng khác
Ngoài những lợi ích đã đề cập, gạo lứt đen còn có tiềm năng mang lại các ứng dụng khác như:
Giảm lượng đường trong máu: Nghiên cứu trên động vật đã chỉ ra rằng ăn gạo đen và thực phẩm chứa Anthocyanin có thể giúp giảm lượng đường trong máu ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2.
Giảm nguy cơ mắc gan nhiễm mỡ không do rượu (NAFLD): Một nghiên cứu trên chuột đã cho thấy việc bổ sung gạo đen vào chế độ ăn giàu chất béo có thể giảm đáng kể lượng chất béo tích tụ trong gan.
Nguồn: thaythuoc.edu.vn
