Đậu rồng – Loại quả giàu dinh dưỡng và nhiều ích lợi cho sức khỏe

Đậu rồng, một loại quả giàu dinh dưỡng và có nhiều tác dụng lợi cho sức khỏe, được sử dụng rộng rãi trong lĩnh vực chữa bệnh và nấu ăn, đang trở nên phổ biến trong thực đơn hàng ngày của các gia đình tại Việt Nam. Thực phẩm này không chỉ mang lại nhiều lợi ích sức khỏe cho mọi thành viên trong gia đình mà còn có nhiều cách sử dụng đa dạng. Hãy cùng tôi khám phá giá trị dinh dưỡng và tác dụng của quả đậu rồng là gì. Bạn sẽ ngạc nhiên vì những lợi ích mà quả đậu rồng mang lại cho sức khỏe

Hình ảnh cây Đậu rồng

Đặc điểm chung cây Đậu rồng

Tên gọi khác Đậu rồng: Đậu khế, đậu vuông, Đậu cánh

Tên khoa học: Psophocarpus tetragonolobus – Fabaceae (thuộc họ đậu)

Mô tả thực vật

Theo Dược sĩ CKI Nguyễn Quốc Trung – giảng viên Cao đẳng Y Dược TPHCM cho biết, Cây đậu rồng là loại thực vật thân thảo leo có thể cao đến 10m nếu không cắt tỉa, nhưng khi được tạo thành giàn và cắt tỉa cẩn thận, chiều cao chỉ từ 2 đến 2.5m.

Thân màu xanh đậm, mịn màng, không lông, có các khía và leo theo kiểu xoắn tròn hoặc xoắn ốc. Lá kép, mỏng, màu xanh lá mạ khi non và đậm hơn khi già.

Hoa lưỡng tính, nảy ra từ nách lá thành chùm, mỗi chùm 3-6 hoa với 3 màu trắng, tím và vàng. Quả hình bốn cạnh giống múi khế, màu xanh nhạt hoặc vàng lục, dài 15-20cm, chia thành 4 cánh vuông, mỗi cánh có răng cưa mềm.

Hạt cứng, nhẵn, màu vàng nâu hoặc nâu đậm, đều và hình cầu hoặc hình trứng, khoảng 10-15 hạt mỗi quả.

Nguồn gốc và sự phân bố

Đậu rồng là một giống cây có nguồn gốc từ khu vực Moritani ở phía Tây-Bắc châu Phi, cũng như từ Ấn Độ, và nó được trồng khá phổ biến ở Đông Nam Á.

Ở Việt Nam, đậu rồng phổ biến nhất ở các tỉnh phía Nam, trong khi ở miền Bắc không được trồng rộng rãi, chỉ một số tỉnh như Hải Phòng, Hà Nội, và Hải Hưng có một số cây trồng. Cây đậu rồng thường được phân loại thành ba loại tương ứng với màu hoa là trắng, tím nhạt và vàng.

Bộ phận dùng

Tất cả các bộ phận của cây đều có thể được sử dụng, từ lá tới hoa và quả. Chủ yếu là Quả của cây

Thành phần dinh dưỡng, hóa học của Đậu rồng

Trong 100g đậu rồng, thành phần dinh dưỡng và hóa học bao gồm:

• Carbohydrate: 41,7gam, Chất xơ: 25,9g, Protein: 29,65 g
• Canxi: 0,44g,Sắt: 13,44 miligam,Magie: 0.179g, Mangan: 3.721 miligam
• Phốt pho: 0.451g, Kali: 0.977g,Natri: 38 miligam,Kẽm: 4.48 miligam
• Các Vitamin: B1: 1,03 miligam,Niacin: 3.09 miligam, Folate: 45 microgam

Hoa và quả Đậu rồng

Quả Đậu rồng có những tác dụng gì?

Đậu rồng là nguồn dưỡng chất phong phú, được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn và chữa bệnh.Việc tiêu thụ đậu rồng có thể giúp chữa trị suy nhược, củng cố sức khỏe cho hệ tiêu hóa và xương khớp, đồng thời chống lại quá trình lão hóa của da, phòng ngừa ung thư và chứng thiếu máu..

Bên cạnh đó, Quả đậu rồng, với vị ngọt và giá trị dinh dưỡng cao, có thể biến thành nhiều món ngon khác nhau.,Tất cả các bộ phận của cây đều có thể được sử dụng, từ lá tới hoa và quả.

Quả có thể chế biến thành nhiều món ngon mặn và chay mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng.

Hạt đem rang muối cũng là một loại đồ ăn vặt phổ biến, trong khi dầu từ hạt đậu rồng có thể thay thế cho mỡ động vật trong bữa ăn hàng ngày.

Tác dụng chữa bệnh

 * Đậu rồng hỗ trợ giảm cân

Đậu rồng giúp giảm cân bởi hàm lượng calo thấp và chứa chất xơ giúp giảm cảm giác đói. Quả đậu rồng non chỉ có khoảng 409 calo cho mỗi 100 gram, phù hợp cho việc giảm cân.

*Ngăn ngừa các vấn đề về mắt và cải thiện thị lực

Quả đậu rồng chứa nhiều vitamin B1, có lợi cho sức khỏe mắt. Việc tiêu thụ đậu rồng đều đặn có thể ngăn ngừa các vấn đề như tăng nhãn áp và đục thủy tinh thể, đồng thời cải thiện thị lực.

*Tốt cho phụ nữ mang thai

Đậu rồng cung cấp folate dồi dào, một loại axit amin quan trọng cho phụ nữ mang thai. Đặc biệt, chất sắt trong đậu rồng giúp giảm nguy cơ thiếu máu và tình trạng nhẹ cân ở bé. Việc ăn đậu rồng đúng mức cũng có lợi cho sức khỏe thai phụ, giúp quá trình sinh nở suôn sẻ và giảm nguy cơ mắc các khuyết tật ở trẻ sơ sinh.

* Ngăn ngừa bệnh tiểu đường

Trong quả đậu rồng, vitamin D và canxi là hai chất dinh dưỡng quan trọng giúp kiểm soát đường huyết và ngăn chặn sự phát triển của bệnh tiểu đường. Chúng ảnh hưởng đến tuyến tụy và quá trình tiết insulin. Kết hợp giữa vitamin D và canxi giúp tối ưu hóa quá trình chuyển hóa glucose trong cơ thể, điều chỉnh tiết insulin và kiểm soát lượng đường huyết. Đậu rồng cũng giúp cân bằng đường huyết, là lựa chọn lý tưởng cho người mắc bệnh tiểu đường

* Giúp cải thiện sức đề kháng

Quả đậu rồng chứa nhiều vitamin C và A, hai vitamin quan trọng giúp tăng cường hệ miễn dịch và giảm nguy cơ nhiễm trùng. Chất kẽm cũng giúp tăng cường hàng rào đề kháng của cơ thể, giảm nguy cơ bị ốm và cảm mạo. Đậu rồng cung cấp vitamin C và A giúp tăng cường hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại bệnh tật và nhiễm trùng, giữ cho sức khỏe luôn ổn định.

Quả đậu rồng đem lại nhiệu lợi ích cho sức khỏe người dùng

* Giúp phụ nữ sau sinh để tăng cường protein trong sữa mẹ

Quả đậu rồng chứa lượng protein phong phú, là một nguồn cung cấp quan trọng cho phụ nữ sau sinh để tăng cường protein trong sữa mẹ. Điều này giúp hạn chế tình trạng nhẹ cân ở trẻ sơ sinh do thiếu hụt protein.

* Kiểm soát bệnh hen suyễn:

Thành phần magie cao trong quả đậu rồng giúp kiểm soát hơi thở và làm dịu triệu chứng của bệnh hen suyễn. Magie giúp thư giãn cơ phế quản và điều hòa hơi thở, cải thiện chất lượng hô hấp và giảm triệu chứng của hen suyễn mãn tính.

 * Hỗ trợ cho bệnh viêm khớp:

Quả đậu rồng chứa nhiều mangan, có tác dụng chống oxy hóa và giảm viêm sưng. Đồng thời, nó kích thích sản xuất enzyme SOD, giúp giảm các triệu chứng viêm khớp.

* Ngăn ngừa lão hóa:

Vitamin A và vitamin C trong quả đậu rồng giúp chống lại quá trình lão hóa của da bằng cách bảo vệ da khỏi các gốc tự do và tăng cường sản xuất collagen, giúp da trở nên đàn hồi và trẻ trung. Các khoáng chất khác cũng giúp tăng cường sức khỏe cơ bắp và cơ quan nội tạng.

Giá trị ẩm thực

Quả đậu rồng, với vị ngọt và giá trị dinh dưỡng cao, có thể biến thành nhiều món ngon khác nhau. Tuy nhiên, giá trị dinh dưỡng có thể giảm nếu không chế biến đúng cách. Dưới đây là 4 món ngon với đậu rồng, dễ chế biến và vẫn giữ được nguồn dinh dưỡng:

*Đậu rồng rồng xào thịt bò

Nguyên liệu: 300 gram đậu rồng, 3 tép tỏi, và 100 gram thịt bò.

Hướng dẫn: Thái thịt bò mỏng, ướp gia vị trong khoảng 5 phút. Rửa sạch và cắt đậu rồng thành khúc, bóc vỏ tỏi và đập dập. Sau khi thịt thấm gia vị, đảo chúng trong dầu nóng trên chảo cho đến khi chín. Tiếp theo, phi thơm tỏi và xào đậu rồng cho đến khi gần chín, sau đó thêm thịt bò và nêm gia vị theo khẩu vị. Sau cùng, cho ra đĩa và thưởng thức.

*Đậu rồng ăn sống

Bạn có thể thưởng thức đậu rồng mà không cần chế biến phức tạp bằng cách ăn sống. Trước khi ăn, hãy rửa sạch đậu rồng và ngâm vào nước muối nhạt. Sau khi thái, ngâm ngay vào nước lạnh để giữ màu xanh tự nhiên.

Đậu rồng ăn sống thường được kết hợp với mắm tôm chấm hoặc nước mắm kho quẹt.

* Đậu rồng bóp xổi (gỏi đậu rồng)

Gỏi đậu rồng là một món ăn phổ biến và được yêu thích ở Việt Nam.

Để làm món này, bạn cần làm sạch tôm và thịt, luộc chín và để nguội.

Tiếp theo, rửa sạch và cắt đậu rồng thành miếng vừa ăn.

Chuẩn bị hành tím và ớt, sau đó trộn tất cả các nguyên liệu cùng với nhau và thêm nước mắm theo khẩu vị. Bạn cũng có thể thêm cà rốt, trứng luộc, hoặc đậu phộng vào món gỏi tùy theo sở thích.

Món Quả đậu rồng xào thịt bò trong bữa ăn

* Đậu rồng ướp lạnh

Đậu rồng có thể thưởng thức đậu rồng ướp lạnh như một loại rau sống kèm bất kỳ món ăn nào, hoặc dùng trong bữa cơm. Đậu rồng ướp lạnh giúp giữ lại tối đa giá trị dinh dưỡng của loại thực phẩm này.

Để làm món này, bạn chỉ cần rửa sạch đậu rồng, ngâm trong nước muối khoảng 5-10 phút, sau đó ngâm vào nước đá lạnh trong 2-3 phút.

Đậu rồng ướp lạnh không chỉ giữ hương vị và dinh dưỡng mà còn thơm ngon, tròn vị.

Một số lưu ý khi sử dụng

Theo giảng viên tại trường Cao đẳng Dược Hà Nội, Bên cạnh những lợi ích tích cực mang lại cho sức khỏe, đậu rồng vẫn có thể gây ra tác dụng phụ trong một số trường hợp nhất định. Dưới đây là một số đối tượng không nên ăn thực phẩm này:

– Đậu rồng chứa purin, không thích hợp cho người bị gout và có thể gây đầy bụng nên cần chế biến kỹ trước khi ăn. Phụ nữ đau nhức nửa đầu cũng nên hạn chế ăn đậu rồng.

– Khi ăn Đậu rồng, cần lưu ý:

+ Ăn ngay sau khi mua về, không bảo quản quá lâu.

+ Chọn quả đậu rồng to, màu xanh nhạt, không có đốm nâu.

+Người bị gout, dị ứng với đậu, thiếu men G6PD, sỏi đường tiết niệu không nên ăn.

+ Nên uống đủ nước khi ăn Đậu rồng.

– Đậu rồng cũng có thể gây phản ứng phụ:

+ Người bị đầy hơi nên hạn chế.

+ Người dị ứng với đậu cũng tránh.

+ Người có tiền sử sỏi thận không nên ăn do oxalate có thể gây sỏi.

Tóm lại, Quả đậu rồng không chỉ là một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, mà còn có tác dụng chữa trị bệnh và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng đậu rồng cũng có thể gây ra tác dụng phụ trong một số trường hợp cụ thể, do đó người dùng cần tham khảo ý kiến của các chuyên gia y tế trước khi sử dụng cho mục đích chữa bệnh. Việc trồng và chăm sóc cây đậu rồng cũng không quá phức tạp, bạn có thể tự trồng cây trong vườn nhà để thu hoạch những quả đậu tươi ngon và bổ dưỡng cho gia đình./.

DsCK1. Nguyễn Quốc Trung