Lợi ích và cách tiêu thụ khoai tây Yacon

Theo nghiên cứu của khoai tây yacon là một loại củ hiện được coi là một loại thực phẩm chức năng, vì nó rất giàu chất xơ hòa tan, chủ yếu là inulin và fructooligosacarit, mang lại tác dụng sinh học và do đó, là một lựa chọn tốt để giúp điều hòa đường ruột.

Ngoài ra, giảng viên Trường Cao đẳng Dược Sài Gòn cho biết đây còn là một lựa chọn tuyệt vời cho những người mắc bệnh tiểu đường hoặc những người muốn giảm cân, vì nó giúp điều chỉnh cảm giác thèm ăn và kiểm soát lượng đường trong máu, có thể thay thế món khoai tây thông thường trong các bữa ăn chính.

• Tìm hiểu một số bài thuốc đông y giúp điều trị táo bón hiệu quả
• Tìm hiểu công dụng và những bài thuốc đông y từ cây Chùm ngây
• Những thông tin cần biết về vị thuốc Đông y cây cỏ sữa lá nhỏ

Loại củ này trông giống như khoai lang và có tên khoa học là Smallanthus sonchifolius. Khoai tây Yacon có vị hơi ngọt và trái cây, có thể tìm thấy ở các siêu thị.

Khoai tây Yacon có thể mang lại một số lợi ích cho sức khỏe, những lợi ích chính là:

Lợi ích và cách tiêu thụ khoai tây Monaco

1. Điều chỉnh quá trình vận chuyển đường ruột

Khoai tây yacon là loại củ chứa nhiều fructan, chủ yếu là inulin và fructooligosaccharid, là những hợp chất có khả năng chống lại tác động của dịch vị, đi qua đường tiêu hóa mà không bị chuyển hóa nên loại khoai này được coi là thực phẩm chứa nhiều prebiotic.

Prebiotic có lợi cho sự gia tăng bifidobacteria trong ruột kết, tăng nhu động ruột và khối lượng phân, là một lựa chọn tuyệt vời để chống táo bón.

2. Kiểm soát lượng đường trong máu

Sự hiện diện của fructooligosacarit trong khoai tây yacon thúc đẩy quá trình hấp thụ glucose ở các mô ngoại vi, cải thiện độ nhạy insulin của gan và tăng tiết insulin của tuyến tụy, do đó có lợi cho việc giảm đường huyết, là một lựa chọn cho những người mắc bệnh tiền mãn kinh. bệnh tiểu đường và đái tháo đường.

3. Giảm cholesterol và triglycerid

Khoai tây yacon giúp giảm cholesterol và chất béo trung tính vì nó có chứa polyphenol và fructooligosacarit, có thể giúp điều chỉnh quá trình chuyển hóa chất béo trong cơ thể và giảm quá trình tổng hợp chất béo trung tính trong gan.

4. Ủng hộ giảm cân

Các chất xơ hòa tan trong khoai tây yacon làm tăng cảm giác no, giảm cảm giác thèm ăn, ngoài ra còn chứa ít calo, có thể đưa vào chế độ ăn kiêng giảm cân.

5. Giúp bảo tồn khối lượng xương

Các fructooligosacarit có trong khoai tây khi đến ruột kết sẽ kích thích bifidobacteria, thúc đẩy quá trình hấp thụ một số khoáng chất như canxi, phốt pho, kẽm và magiê, những khoáng chất quan trọng để duy trì sức khỏe của xương và răng, ngăn ngừa các vấn đề như loãng xương. và chứng loãng xương.

6. Ngăn ngừa ung thư

Khoai tây yacon rất giàu polyphenol, chẳng hạn như axit caffeic, có đặc tính chống oxy hóa và chống viêm giúp chống lại các gốc tự do và giảm stress oxy hóa, ngoài ra còn có đặc tính prebiotic, giúp ngăn ngừa một số loại ung thư, chẳng hạn như ung thư ruột kết.

làm thế nào để tiêu thụ

Theo các bác sĩ y dược học việt nam cho biết thêm Khoai tây Yacon có thể được ăn trong món salad sống hoặc nấu chín, như một món tráng miệng hoặc món ăn nhẹ. Để ăn sống, cần phải loại bỏ da. Ngoài ra, bạn cũng có thể mua loại củ này ở dạng bột, có thể dùng để làm bánh mì, bánh ngọt và bánh quy chẳng hạn.

Chiết xuất rễ Yacon cũng có thể được thu được ở dạng viên nang, tuy nhiên, liều lượng an toàn để sử dụng vẫn chưa được xác định và cần tham khảo ý kiến ​​​​bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng trước khi sử dụng.

Lá khoai tây Yacon cũng có thể được dùng để pha trà. Theo một số nghiên cứu khoa học, loại trà này giúp hạ đường huyết, cải thiện các vấn đề về đường tiêu hóa và giảm cholesterol, ngoài ra còn có đặc tính chống oxy hóa, chống ung thư và kháng khuẩn.

công thức nấu ăn với yacon

Có một số cách để chuẩn bị khoai tây yacon:

1. Salad sốt sữa chua

Thành phần

Cho món salad:

2 chén yacon thái hạt lựu;

1 chén cà rốt luộc và thái hạt lựu;

nửa chén hành tây xắt nhỏ;

Nửa chén đậu Hà Lan.

Cho nước sốt:

1 nắm rau mùi;

1 cốc sữa chua tự nhiên;

2 tép tỏi băm nhỏ;

2 thìa nước cốt chanh;

Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

2. khoai tây chiên

Thành phần

1 yacon vừa;

1 thìa cà phê ớt bột;

1 muỗng cà phê thì là;

1 nhúm muối;

1 muỗng canh dầu ô liu.

3. Sinh tố cà rốt gừng tắc

Thành phần

1 cốc nước;

1 quả cam lớn;

1 củ cà rốt nhỏ;

1 yacon sống và bóc vỏ;

1 miếng gừng;

1 cốc đá viên.

Tác dụng phụ có thể xảy ra và biện pháp phòng ngừa

Theo chia sẽ giảng viên Trường Cao Đẳng Dược Sài Gòn cho biết Khoai tây yacon, vì nó rất giàu fructooligosacarit, khi tiêu thụ quá mức có thể gây tiêu hóa kém, đầy hơi, chướng bụng và đau bụng.

Loại củ này có thể không phải là một lựa chọn tốt cho những người mắc hội chứng ruột kích thích và do đó, họ nên tiêu thụ với số lượng nhỏ để kiểm tra mức độ dung nạp hoặc tránh tiêu thụ loại củ này. Ngoài ra, những người không dung nạp đường fructose nên tránh loại củ này.